TRS, Sternanis, Star Anise, Badian

Name: TRS, Sternanis, Star Anise, Badian
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Beschreibung

Sternanis– ein traditionelles Gewürz der indischen Küche

Sternanis, in ganz Indien meistens bekannt als “Badian Khatai”, gehört zu den meistverwendeten Gewürzen in der indischen Küche. Die Sternanis-Samen sternenförmig, dunkelbraun, schmecken aromatisch-süß und duften ähnlich angenehm wie Anis. Mit Sternanis werden Currys, Konfekt und Pickles gewürzt. Außerdem wird er in der Parfümherstellung verwendet. Sternanis verstärkt den Geschmack von Fleisch. Auf dem indischen Subkontinent wird dieses Gewürz bei der Zubereitung von Biryani eingesetzt. In der traditionellen indischen Küche ist Sternanis ein Hauptbestandteil von Garam Masala sowie des Fünf-Gewürze-Pulvers. Außerdem wird er bei der Zubereitung von Rotem Tee Masala Chai verwendet. Auch in der chinesischen Küche ist es oft zu finden. Sternanis besteht aus 8 hornförmigen Teilen, in denen jeweils ein ersengroßer trockener Samen zu finden ist. Er schmeckt und riecht stark lakritzähnlich. Der Geruch hängt vom Anteil der essentiellen Öl in der Schale des Sternanis ab. Die Frucht wird gegen Mundgeruch und bei Verdauungsbeschwerden gekaut.

Verwendung von Sternanis:

1. Den für Indien charakteristischen langsam kochenden oder köchelnden Gerichten wird Sternanis im Ganzen zugegeben nicht geteilt und vor dem Servieren herausgenommen.
2. Bei der Zubereitung von indischen Curry-Rezepten wird Sternanis zusammen mit anderen Gewürzen in einer gemahlenen Mischung verwendet.
3. Als Gewürz in Asien, besonders in Zentralasien.
4. In Indien bei der Zubereitung von Biryani und Currys mit rotem Fleisch und Eiern.
5. Sternanis ist die Hauptzutat von Garam Masala und ebenso die geheime Zutat vieler indischer Eintöpfe und Currys.
4. Zubereitung der indischen Spezialität Masala Chai würziger roter Tee
5. Zusammen mit 4 anderen Gewürzen im Fünf-Gewürze-Pulver, auch bekannt als “Chinesisches Pulver”

Verwendung in der Medizin:

1. Sternanis lindert Zahn- und Zahnfleischschmerzen und wirkt gegen Mundgeruch.
2. Sternanis hilft bei Koliken bei Babys und bei Verdauungsbeschwerden und Verstopfung.
3. Das Pulver wird bei einigen Hautkrankheiten eingesetzt.
4. Sternanis ist eine der Hauptbestandteile des Virustatikums Tamiflu, das z. B. bei der Vogelgrippe eingesetzt wurde.

Andere Bezeichnungen von Sternanis:

Sternanissamen, Chinesischer Sternanis, Badian Khatai, Khata, Badian.

Typ: ganzes Gewürz
Farbe: dunkelbraun
Geschmack: lakritzähnlich, süß

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