Kichererbsen, gerostet, Roasted Gram,Pottukadalai, Annam, 250g
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Chana Dal zählt zu den verschiedenen Hülsenfrüchten, die in Indien wachsen. Im Allgemeinen ist Chana dal auch bekannt als gelbe Linsen. Im Süden Indiens kennt man Chana dal außerdem unter der Bezeichnung kadalaliparuppu. Ein wunderbar dicklicher Eintopf ( Dal ) ist ein Muss zu indischen Mahlzeiten. Chana dal ist äußerst nährstoffreich, vor allem wenn man es mit Gemüse kombiniert. Chana dal ist ein Grundgericht der indischen Küche, welches man einfach so ohne Beilagen verzehren oder mit Reis kombinieren kann. Hauptsächlich geteilte gelbe Linsen werden in indischen Gerichten verwendet. Oftmals werden diese Linsen für die Zubereitung indischer Pakoras auch fein gemahlen.
Chana Dal, auch bekannt als getrocknete gespaltene Kichererbsen ohne Samenhülle, entstehen durch das Entfernen der äußeren Schicht von schwarzbraunen Kichererbsen und durch Teilen ihres kleinen gelben Inneren in zwei Hälften. Die Chana Dal sind die beliebtesten Hülsenfrüchte in Indien und Pakistan, welche regelmäßig mit Reis und Roti gegessen werden. Sie sind eine gute Eiweißquelle für eine ausgewogene Ernährung mit wenig oder gar keinem Fleisch. Pikante Currys mit gelben Kichererbsen, Chana Dal Masala, Chana Dal Tarka, Chana Dal mit Lauki sind einige der sehr beliebten und schmackhaften indischen Gerichte, die mit dieser Form der Kichererbsen gemacht werden. Diese Hülsenfrüchte, pulverisiert zu Kichererbsenmehl Besan oder Besin werden auch dazu verwendet, leckere und traditionelle indische Desserts zuzubereiten Süßspeisen: Besan Laddu, Besan, Besan Halwa, Besan Bundi . Gerichte mit gelben Kichererbsen sind köstlich, nahrhaft und leicht verdaulich.
Geben Sie 1 Tasse Erbsen in eine Schüssel und spülen Sie sie gründlich in kaltem Wasser. Weichen Sie die Erbsen 1 Stunde in 4 Tassen Wasser ein. Da es eine Zeitlang dauert, bis diese Kichererbsen in einer geschlossenen Pfanne 30-40 Minuten durchgekochet sind, ist es das Beste, sie in einem Dampfkochtopf zuzubereiten. So dauert es nur 15 Minuten, bis sie weich sind. Die so gekochten gelben Kichererbsen sind nun soweit, um damit eine Vielzahl an indischen Gerichten zuzubereiten.
Zutaten von Chana Dal Masala:
• 1 Tasse Chana Dal
• 1 Streifen von Curryblättern
• 2 EL Öl
• eine Prise Asafoetida Hing
• 2 mittelgroße Zwiebel, gehackt
• 2 kleine Tomaten, fein gehackt
• 1 TL Ingwer-Knoblauch-Paste
• 2 grüne Chilischoten
• 2 EL gehackte Korianderblätter
• 1 TL Chilipulver
• 1 TL Jeera
• 1 TL Senfkörner
• 1 TL Garam Masala
• 1 TL Kurkuma
• Salz nach Geschmack
• Zuerst weichen Sie das Chana Dal für 45 min. in kaltem Wasser ein.
• Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne.
• Geben Sie die Senfsamen, Jeera, Asafoetida und die Curryblätter in das heiße Öl.
• Fügen Sie die Zwiebeln, die geschnittenen grünen Chilischoten hinzu und dünsten Sie alles an, bis es hellbraun ist.
• Die Ingwer-Knoblauch-Paste dazugeben und für ein paar Minuten kochen.
• Die gehackten Tomaten und Salz hinzufügen und weitere 5 min köcheln lassen.
• Anschließend geben Sie das Garam Masala, das Chilipulver, den Kurkuma und das Chana Dal zu und mischen alles richtig.
• Zuletzt fügen Sie etwas Wasser hinzu, schließen die Pfanne und lassen es 20 Minuten kochen.
• Das fertige Gericht mit Koriander garnieren.
• Serviert wird das Gericht noch heiß mit Reis oder Roti.
Chana Dal Halwa, Chana Dal Paratha, Chana Dal Pulao, Chana Dal mit Lauki Flaschenkürbis, Chana Dal Pakoda, Pooranpoli.
Chholar Dal, Buta Daali, Shanaga Pappu; geteilte Kichererbsen ohne Samenhülle.
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