Sindhi Biryani, Masala, Gewürzmischung, Shan, 60g

Sindhi Biryani, Masala, Gewürzmischung, Shan, 60g

Sindhi Biryani ist ein besonderes Biryani-Gericht mit Fleisch, welches seinen Urpsrung in der Provinz Sindh in Pakistan hat. Sindhi Biryani gehört zu den beliebtesten Gerichten Pakistans, so sehr dass selbst Pakistanische Airlines dieses Gericht ihren Fluggästen anbieten.

Rezept für Sindhi Biryani (4-6 Personen)

Benötigte Zutaten:

Fleisch mit Knochen, 1kg
Basmati Reis, 750 g
Tomaten, 200g
Kartoffeln, 250g
Joghurt, 100g
Zwiebeln, 175g, fein geschnitten
Knoblauch-Paste, 2 Esslöffel
Ingwer-Paste, 2 Esslöffel
grüne Chilis, 10-20 ganze.
frischer Koriander, eine Tasse, zerhackt
Minzblätter, eine Tasse, zerhackt
Sindhi Biryani Mix, Eine Packung aufgelöst in einer halben Tasse Wasser

Zubereitung von Sindhi Biryani

1. Braten Sie 2 mittlere, fein geschnittene Zwiebeln mit einer Tasse heißem Speiseöl goldbraun an. Fügen Sie 1kg Fleisch mit Knochen in kleinen Portionen, 2 Esslöffel Knoblauch-Paste hinzu. Braten Sie dieses unter Rühren bei hoher Temperatur 4-5 Minuten lang an.
2. Fügen Sie Shan Sindhi Biryani Masala ( 1 Päckchen aufgelöst in halber Tasse Wasser), 2 mittelgroße, gewaschene und geviertelte Kartoffeln, halbe Tasse geschlagenen einfachen Joghurt, 2 Esslöffel Ingwer-Paste und braten sie das unter Rühren 5 Minuten lang.
3. Fügen Sie Wasser hinzu (Rindfleisch/Lammfleisch 4 Tassen, Huhn 2 Tassen). Bei geschlossenem Topf unter geringer Hitze kochen Sie das Fleisch bis es zart ist. Nach dem Kochen sollten sich etwa zwei Tassen Bratensauce ergeben. ( Wenn es weniger ist Wasser hinzufügen, wenn es mehr ist abkochen lassen).
4. Legen Sie 2-3 mittlere, dünne Tomatenscheiben, 10-20 ganze kleine grüne Chilis, eine Tasse zerhackten Koriander, und eine Tasse zerhackte Minze über das Fleisch. Mischen Sie nicht das Fleisch mit der grünen Mischung. Den Topf abdecken und für 5 Minuten kochen lassen.
Nicht umrühren!
5. Gesondert: In 3 Liter kochendem Heißen Wasser rühren Sie 3 Esslöffel Salz und geben den gewaschenen Reis hinzu. Kochen Sie den Reis nur zu ¾ , das Wassen dann du einen Sieb abgießen.
6. Verteilen Sie das gekochte Reis gleichmäßig über das Fleisch. Bei geschlossenem Topf kochen sie bei schwacher Hitze weiter bis der Reis zart ist (5-10 Minuten). Rühren Sie alles vor dem Servieren durch.

Zutaten Sindhi Biryani Gewürzmischung:
Speisesalz, roter Chili, getrocknete Pflaumen, Paprika, Koriander, Kurkuma, Kreuzkümmel, Zimt, Gewürznelken, Schwarzer Pfeffer, Ingwer, Anis, Bischofskraut, Brauner Kardamom, Papayapulver, Maltodextrin, Hydrolisiertes Sojaprotein, Zitronensäure, Rohrzucker, Rapsöl, Natürliche und künstliche Nahrungsmittelaromen, Antibackschutzmittel: Siliziumdioxid