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TRS Kreuzkümmel, 100g

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Kreuzkümmel auch als Jeera, Cumin, indischer Kümmel sind winzige Samen, geformt wie ein Boot und auf beiden Seiten spitz zulaufend. Dieses indische Gewürz besitzt einen winzigen Stängel, ist behaart und braun gefärbt. Kreuzkümmel ist ein aromatisches Gewürz mit einem charakteristischen bitteren Geschmack und einem starken, wärmenden Aroma durch das reichlich enthaltene ätherische Öl. Gezeichnet ist dieses für die indische Küche wichtige Gewürz mit einem Muster von neun Rillen und Ölgängen. Kreuzkümmel ist eine beliebte Zutat in der Küche des Nahen Ostens, Asiens, im Mittelmeerraum und in Mexiko. Dieses indische Gewürz wird als Hauptzutat in den meisten Currypulvern und vielen wohlschmeckenden Gewürzmischungen sowie in Eintöpfen, Grillgerichten, vor allem mit Lamm, und in indischen Gerichten mit Hühnchen verwendet. Mit Kreuzkümmel werden typisch indische Speisen wie Pulao oder Kümmelreis zubereitet. Außerdem ist dieses Gewürz der indischen Küche eine der wichtigen Zutaten für die indische 5-Gewürze-Mischung namens Panch Phoran.

Verwendung des indischen Gewürzes Kümmel in der Medizin:

• Kümmel wirkt magenstärkend, entwässernd, gegen Blähungen, anregend, adstringierend, bei Menstruationsbeschwerden und krampflösend.
• Man kann es bei Verdauungsstörungen, Diarrhoe und Heiserkeit einsetzen sowie bei Blähungen und Koliken.
• In den westlichen Ländern wird Kümmel nun vor allem in der Tiermedizin als Mittel gegen Blähungen verwendet, in den östlichen Ländern jedoch als traditionelle Mittel der Pflanzenheilkunde.
• Man vermutet, dass Kümmel die Milchbildung anregt und Übelkeit in der Schwangerschaft vermindert.
• Es ist erwiesen, dass Kümmel wirksam bei der Behandlung des Karpaltunnelsyndroms, bei Verdauungsstörungen und morgendlicher Übelkeit ist.

Indisches Rezept: Kümmelkartoffeln

Zutaten für dieses indische Gericht Kümmelkartoffeln:

• 250 g gekochte Kartoffeln
• 1 EL Öl
• 1 TL Kümmel
• ½ TL Kurkuma
• 1 Prise Salz
• 2 EL frische Korianderblätter

Zubereitung dieses indischen Gerichtes Kümmelkartoffeln:

• Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne.
• Geben Sie den Kümmel hinein und braten ihn an, bis er sich golden färbt.
• Fügen Sie die gekochten, gewürfelten Kartoffeln hinzu und mischen sie gut mit dem Kümmel.
• Geben Sie den Kurkuma hinzu und verrühren alles gut miteinander.
• Schmecken Sie mit Salz ab und lassen die Kartoffeln noch ca. 10 Minuten kochen.
• Rühren Sie nochmal durch und lassen die Kartoffeln weiterkochen, bis sie knusprig-braun sind.
• Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und garnieren die fertige indische Spezialität mit den fein gehackten Korianderblättern.

Weitere indische Rezepte mit dem indischen Gewürz Kümmel:

• Jal-Zeera
• Vorspeise mit Kümmel
• Kümmelreis
• Karotten, Ingwer und Kümmel
• Würzige Kümmelpaste
• Frittierte Okra-Schoten
• Hühnchen mit Erdnüssen und Kümmel
• Würzige Kartoffeln
• Gebratener Reis
• Gebackene Bohnen

Andere Namen von Kümmelsamen:

Jeera, Jeere, cummin seeds, Jiragum, Kemun, Jira, Jilakara, Jilakarra, Kreuzkümmel