Haleem Masala, Gewürzmischung, Shan, 50g

Haleem Masala

Haleem ist ein Eintopf aus Fleisch, Linsen und gestampftem Weizen.
Es ist eine traditionelle Vorspeise auf Hochzeiten, Feiern und anderen gesellschaftliche Anlässen.

Zutaten Haleem Masala : Salz, rote Paprika, Kurkuma, Papain, schwarzer Pfeffer, Curry Blätter, Koriander, Schwarzkümmel, Kümmel, Grüner Kardamom, Lorbeerblatt, Nelken, Ingwer, Senfkorn, Dehydrierte Zwiebel, Knoblauch.

Haleem Zubereitung:

Haleem (Fleisch und Linsen-Curry) – Für 6-8 Personen

500 g Fleisch ohne Knochen / Hähnchen (4-6 große Portionen)
500 g Knochen
350 g Ghee / Öl
1 mittelgroße Zwiebel, in Scheiben geschnitten
100 g Chana Dal
25 g Gerste
Shan Haleem Masala Mix

• Weichen Sie die Gerste den Chana Dal für 1-2 Stunden in Wasser ein. Und sieben diese dann aus.

• Erhitzen Sie in einem Topf 85g Ghee / Öl und geben das Fleisch, die Knochen und die Shan Haleem Masala-Mischung hinzu und braten alles für ein paar Minuten.

• Fügen Sie nun 12 Gläser Wasser und den eingeweichten Dal und Gerste hinzu. Decken Sie den Topf ab und kochen es bei schwacher Hitze, bis das Fleisch ganz zart ist. Dabei gelegentlich umrühren.

• Von der Kochstelle nehmen und die Knochen entfernen. Nun Zerkleinern Sie das Fleisch mit einem Holzlöffel

• Bringen Sie das ganze wieder bei mittlerer Hitze zum Kochen und rühren für ca. 30 Min

• Erhitzen Sie den übrig gebliebenen Öl / Ghee und braten Sie die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln goldgelb. Fügen Sie diese der Haleem-Zubereitung hinzu. Zugedeckt bei schwacher Hitze für 10 Minuten köcheln lassen.

Servieren mit gerösteten Zwiebeln, fein gehacktem Ingwer und grünen Chilischoten, Shan Chaat Masala und Limettensaft garniert.

Guten Appetit !