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Cashewkerne, Nüsse, Kaschu, Cashew Nuts, TRS, 100g

Name: Cashewkerne, Nüsse, Kaschu, Cashew Nuts, TRS, 100g
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Beschreibung

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Ursprünglich ist der Cashewbaum in Brasilien beheimatet. Im 16. Jahrhundert brachten die Portugiesen den Baum nach Mosambik und Indien, um die Erosion an den Küsten zu verringern. Im Laufe der Zeit breitete sich der Anbau in weiteren Ländern Asiens, Afrikas und Lateinamerikas aus. Seit Anfang des 20. Jahrhunderts ist Indien das Hauptanbau- und Verarbeitungsland von Cashewkernen, die von dort aus nach Amerika und Europa exportiert werden.
Die Frucht des Cashewbaumes, auch „Elefantenlaus“ genannt, sitzt an den Fruchtstielen und enthält die Kerne, bekannt unter dem englischsprachigen Namen Cashew, als Cashewkerne oder Cashewnüsse, auch wenn es eigentlich keine Nussfrüchte sind.
Die Schale indischer Cashewkerne enthält ein giftiges Öl, das entfernt wird, indem die Schale mitsamt der Kerne in Öl geröstet oder im Wasserdampf behandelt wird, um sie öffnen und das Schalenöl deaktivieren zu können.
Indische Cashewkerne findet man roh, geröstet, gesalzen, karamellisiert oder gewürzt in den Läden. Sie schmecken süßlich-nussig und nicht ganz so intensiv wie andere Nussfrüchte.Indische Cashews liefern viele Mineralstoffe, z. B. Magnesium, sowie Spurenelemente wie Eisen. Außerdem findet man in dieser Zutat der indischen Küche Tryptophan, welches zur Produktion von Serotonin notwendig ist, sowie Vitamin B6.

Verwendung der indischer Zutat Cashewkerne:
 Zur Verfeinerung original indischer Gerichte.
 Als Snack.
 Als Energielieferant.

Verwendung indischer Cashewkerne in der Medizin:
 Als Lieferant von Mineralstoffen, Vitaminen und Spurenelementen.
 Cashewkerne enthalten Tryptophan, welches zur Bildung von Serotonin notwendig ist. Tryptophan kann zusammen mit Vitamin B6 somit unterstützend bei der Behandlung von Depressionen eingesetzt werden.

Indisches Rezept: Blumenkohl mit Cashewkernen
Zutaten für dieses indische Gericht Blumenkohl mit Cashewkernen:
 1 Blumenkohl, zerteilt und gewaschen
 2 Zwiebeln, fein geschnitten
 2 mittelgroße Tomaten, fein gehackt
 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
 1 Handvoll Cashewkerne, im Zerkleinerer ganz fein gehackt
 1 TL Ingwerpulver
 1 TL Garam masala
 1 TL Kreuzkümmel
 ½ TL Koriander
 1 Prise Chilipulver
 1 EL Zitronensaft
 5 EL Erdnussöl
 Salz

Zubereitung dieses indischen Rezeptes für Blumenkohl mit Cashewkernen:
1. Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Knoblauch und Ingwerpulver kurz anbraten.
2. Zwiebeln hinzugeben und leicht hellbraun werden lassen.
3. Tomaten hineingeben, die Hitze reduzieren und bei geschlossenem Deckel ca. 5 min köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind.
4. Danach die restlichen Gewürze, den Zitronensaft und die Cashewkerne einrühren. 2-3 min einkochen lassen.
5. Den Blumenkohl unterheben und bei geschlossenem Deckel auf kleiner Flamme 15-20 min garen. Eventuell 100 ml Wasser zugießen.
6. Das fertige indische Gericht noch heiß mit Roti oder Reis servieren.
Variationen: Statt Blumenkohl können auch Rosenkohl oder Brokkoli genommen werden.

Weitere Rezepte mit indischen Cashewkernen:
 Lammfleisch mit Cashew-Sahne-Sauce
 Makhani-Sauce
 Shahi Paneer
 Reis-Pilaw
 Uppama

Typ: Kerne
Farbe: Hellbraun
Geschmack: Süsslich-nussig

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